Risotto aux cèpes et au parmesan pour 2

4 recettes pour un 14 février réussi février 2017, saint valentin, serialfoodie, critique culinaire, foodie webzine, webzine, abidjan, ci, blog, blogger, food, foodie100 G de riz rond

60 G de cèpes

une échalote

20 G de beurre

Du parmesan râpé et un bouillon

1.     Faire fondre le beurre.

2.     Ajouter l’échalote finement hachée.

3.     Laisser blanchir 5 à 6 min.

4.     Ajouter les cèpes.

5.     Laisser cuire 10 min.

6.     Ajouter le riz.

7.     Laisser cuire 5 min.

8.     Ajouter du bouillon de légumes assez pour être liquide sans être pâteux.

9.     Laisser cuire 10 min.

10. Ajouter le parmesan

11. Laisser cuire 5 min

12. C’est prêt ! 

Filet mignon au miel et au gingembre pour 2

4 recettes pour un 14 février réussi février 2017, saint valentin, serialfoodie, critique culinaire, foodie webzine, webzine, abidjan, ci, blog, blogger, food, foodieFilet mignon de porc ou de bœuf

2 cuillères à soupe de miel

75 g de gingembre frais

1 cuillère à café de 5 épices

1 cuillère à soupe de poivre vert

1 cuillère à soupe de sauce Soja

2 gousses d’ail

4 cuillères à soupe d’huile

1.     Peler le gingembre.

2.     Râper la moitié.

3.     Passer la première moitié au presse-ail avec le sel, les 5 épices, la sauce soja, le miel, et l’huile.

4.     Faire mariner la viande dans ce mélange pendant 1 heure.

5.     Faire dorer la viande sur toutes ces facettes.

6.     Couvrir et laisser mijoter pendant 30 min.

7.     Si le jus caramélise trop vite, ajouter de l’eau.

8.     Quand la viande est cuite, ajouter le reste du gingembre et le poivre.

Huîtres chaudes au Curry pour 4

4 recettes pour un 14 février réussi février 2017, saint valentin, serialfoodie, critique culinaire, foodie webzine, webzine, abidjan, ci, blog, blogger, food, foodie24 huîtres

½ cuillerée à café de curry

1 poireau

3 échalotes

½ verre de vin blanc sec

30 g de beurre

1 cuillère à soupe de crème épaisse

3 jaunes d’œufs

sel et poivre

1.     Ouvrir les huîtres, vider leur eau dans un bol, détachez-les et réservez-les.

2.     Faire fondre dans une casserole à feux doux, 20 g de beurre et les échalotes hachées.

3.     Ajoutez le vin blanc, le jus d’huître et portez à ébullition.

4.     Pochez les huîtres quelques secondes et portez-les à ébullition. 

5.     Ajoutez dans la sauce hors du feu la crème fraîche et le curry.

6.     Reporter à ébullition et laisser réduire et s’épaissir.

7.     Hors du feu, ajouter les jaunes d’œuf.

8.     À côté dans le reste du beurre, faire suer le poireau émincé.

9.     Poser les coquilles sur du gros sel, avec de la fondue de poireau, 2 huîtres et napper de sauce.

10. Faire gratiner 5 min au four à 180 °C

 Brownie à la noix

4 recettes pour un 14 février réussi février 2017, saint valentin, serialfoodie, critique culinaire, foodie webzine, webzine, abidjan, ci, blog, blogger, food, foodie200 g de chocolat

125 g de beurre

200 g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de farine

1 cuillère à soupe de sucre glace

1 grosse poignée de cerneaux de noix

4 œufs frais

1.     Mettre le chocolat et le beurre en petit morceau dans une casserole.

2.     Faire fondre au bain-marie tout en remuant.

3.     Retirer la casserole du feu, ajouter le sucre et mélanger. 

4.     Allumer le four à 180 degrés.

5.     Verser un œuf dans une casserole et le mélanger aussitôt. 

6.     Incorporer de la même manière les 3 autres œufs. 

7.     Ajouter les 2 cuillères à soupe de farine tout en mélangeant. 

8.     Casser les cerneaux de noix en 2 ou 3.

9.     Les mélanger à la pâte. 

10. Beurrer le moule et verser la pâte 

11.Cuire 20 min au four. 

12. C’est fini ! 

 

 

 

 

 

 

 

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